近日，为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，在确保疫情常态化的堂食用餐安全有序前提下，中国空间技术研究院各食堂恢复堂食供餐，并从源头控制、重点培训、餐量控制以及节约宣传等方面出台一系列举措，在全院倡导“厉行节约、反对浪费”的风尚，打造绿色环保餐饮，切实培养节约习惯，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
量需而入，花样翻新
从源头避免浪费
院各食堂从采购源头量需而入，减少单次采购数量，增加采购频次，以避免过多采购导致的食品过期而带来的浪费。并且，院各食堂关注菜量与就餐人员比例，餐品制作实施动态管理，尽量做到按用餐人数做饭、配餐，减少残食剩菜造成的浪费，还定期更换菜品，避免单一口味造成浪费。
▲厨师将菜根加工后腌制成美味泡菜用于早餐使用
航天城食堂从原材料上做到物尽其用，对后厨加工剩余的原料边角料合理利用，尽量做到物尽其用。比如把圆白菜的菜根、黄瓜的黄瓜把、菜花和西兰花的菜根加工后腌制成美味泡菜用于早餐使用。磨制豆浆后的豆渣经过厨师们不断摸索，推出了使用豆渣、玉米面、鸡蛋、红糖、面粉所制作的红糖窝头，这样既满足了营养需求又使窝头的口感松软，获得了宾客的好评。通过对原料的合理利用，切实减少了原料的浪费。
▲用磨制豆浆后的豆渣与玉米面、鸡蛋、红糖、面粉制作的红糖窝头
神舟实业科研生产保障中心承担着四个基地试验队的餐饮服务，为了既保障试验队员多元化餐饮需求，又减少、杜绝浪费，他们积极对加工过程创新，合理使用食品加工过程中产生的边角料，如使用姜皮和葱根熬制葱油用来制作凉菜等；还发明一食多吃，发挥食材的最大作用，如白菜叶用来炒菜、白菜帮用来拌凉菜、白菜根用来制作酱菜等。
▲一食多吃，白菜叶用来炒菜、白菜帮用来拌凉菜、白菜根用来制作酱菜
“半份”“双拼”
让“光盘行动”切实可行
院食堂推出“半份饭”“双拼菜”，方便用餐人员适量选取，避免“舌尖上的浪费”。
西安分院食堂还推行分时用餐制度，食堂按照人数为员工定量准备餐食，杜绝浪费。在自助餐区域，餐服人员主动提醒员工多拿少取。为了尽量减少员工剩饭现象，食堂在已推出的“大小份饭菜”基础上，计划推出“小小份”饭菜量，以满足员工的多种用餐需求。
重点培训，加强监督
切实培养节约习惯
院各食堂加强从业人员规范培训，围绕用餐的重点环节，落实服务职责，把好进货关、用料关、质量关，避免物品过期变质造成的浪费。制订易耗品使用计划，核定用量，按需使用；监督、检查落实节能措施，非操作区域的水电一律关闭；各项设备管理责任到人，培训员工正确使用，定期保养、维护、管理，降低故障率和维修率；严格控制物资采购的库存量，以最低的库存量保证正常运营，有效降低库存成本。
▲院各食堂加强从业人员规范培训
加大宣传，营造氛围
杜绝“舌尖上的浪费”
院各食堂强化宣传提示，在餐桌及各区域醒目位置张贴餐饮节约的海报、标语、宣传牌，营造文明餐饮绿色环境；鼓励员工自带餐盒就餐、餐后剩余打包，引导科学文明就餐，将杜绝浪费的好习惯进行到底；积极营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
▲航天城食堂张贴的宣传海报
▲知春路食堂张贴宣传标语
▲怀柔食堂张贴宣传标语
▲白石桥食堂宣传展示灯箱
▲海南文昌发射场食堂张贴的挂图
▲太原卫星发射中心餐厅张贴的海报
▲西安分院食堂餐桌摆放带有“节约用餐”温馨提示的桌牌
▲510所在所网站制作了弹出窗口发布倡议书
▲513所在食堂张贴标语
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”自古以来，敬天惜粮、勤俭节约就是中华民族的传统美德。厉行节约一直是中国航天人的日常风气。在这里，院官微向大家发出倡议：
厉行节约，从我做起！
